Kirschen-Schokoladenkekse

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Saftige Kirschen, zartschmelzende Schokolade und ein weicher, goldbrauner Keksteig machen diese Kirschen-Schokoladenkekse zu einem Gebäck, das fruchtig, schokoladig und gemütlich zugleich schmeckt. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee, heißer Schokolade oder als süßer Teller für Gäste.

Der Teig wird mit braunem Zucker besonders aromatisch, während die Kirschen kleine fruchtige Inseln in den Keksen bilden. Dunkle Schokoladenstückchen sorgen für einen intensiven Kontrast, ohne die fruchtige Note zu überdecken.

Welche Kirschen eignen sich am besten für Kirschen-Schokoladenkekse?

Am besten verwendest du gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas oder entsteinte frische Kirschen, wenn Saison ist. Wichtig ist, dass die Kirschen nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringen, sonst werden die Kekse zu weich und verlaufen stärker. Tupfe sie vor dem Unterheben gründlich trocken und schneide größere Kirschen am besten einmal durch.

Zutaten für Kirschen-Schokoladenkekse

Mehl gibt dem Keksteig Struktur und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten.

Butter macht die Kekse zart, aromatisch und leicht mürbe.

Brauner Zucker bringt eine karamellige Tiefe und unterstützt die weiche Mitte.

Zucker sorgt für Süße und leicht knusprige Ränder.

Ei bindet den Teig und hilft, eine saftige Konsistenz zu bekommen.

Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und passt besonders gut zu Kirschen und Schokolade.

Backpulver lockert den Teig leicht auf, ohne die Kekse kuchenartig werden zu lassen.

Natron unterstützt die Bräunung und sorgt für eine schöne Kekstextur.

Salz hebt die Süße hervor und macht den Schokoladengeschmack intensiver.

Dunkle Schokoladenstückchen geben den Keksen kräftige Schokoladennoten und kleine schmelzende Stücke.

Kirschen bringen Fruchtigkeit, Saftigkeit und den besonderen Geschmack dieses Rezepts.

Speisestärke hilft, überschüssige Feuchtigkeit der Kirschen zu binden, damit der Teig stabil bleibt.

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So bereitest du Kirschen-Schokoladenkekse zu

Schritt 1: Kirschen vorbereiten

Lasse die Kirschen sehr gut abtropfen und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Wenn sie groß sind, halbiere sie. Vermische die Kirschen vorsichtig mit etwas Speisestärke, damit sie später nicht zu viel Saft in den Teig abgeben.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren

Gib weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in eine Rührschüssel. Schlage alles 2 bis 3 Minuten cremig, bis die Masse heller und luftiger wirkt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse später zart werden.

Schritt 3: Ei und Vanille einarbeiten

Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Masse. Vermenge alles nur so lange, bis eine glatte Masse entsteht. Zu langes Rühren nach Zugabe des Eis ist nicht nötig.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung zur Buttermasse und rühre sie nur kurz unter, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.

Schritt 5: Schokolade und Kirschen unterheben

Hebe die dunklen Schokoladenstückchen unter den Teig. Danach kommen die vorbereiteten Kirschen dazu. Arbeite dabei vorsichtig mit einem Teigschaber, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden und der Teig nicht rosa verfärbt.

Schritt 6: Teig kühlen

Decke die Schüssel ab und stelle den Teig mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit die Kekse beim Backen nicht zu stark auseinanderlaufen und ein intensiveres Aroma bekommen.

Schritt 7: Kekse formen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme aus dem gekühlten Teig gleichmäßige Kugeln und setze sie mit etwas Abstand auf das Blech. Drücke sie nicht flach, sie verlaufen beim Backen von selbst.

Schritt 8: Backen und abkühlen lassen

Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Lasse sie 10 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt. So bleiben sie innen weich und außen leicht knusprig.

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Servieren und Aufbewahren

Kirschen-Schokoladenkekse schmecken leicht warm besonders gut, weil die Schokolade dann noch weich ist und die Kirschen ihr Aroma besonders schön entfalten. Serviere sie zu Kaffee, Milch, schwarzem Tee oder als fruchtig-schokoladige Ergänzung auf einem Plätzchenteller.

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben etwa 3 Tage frisch. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du die gebackenen Kekse einfrieren und bei Bedarf kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen. Auch der ungebackene Teig lässt sich portionsweise einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach mit 1 bis 2 Minuten zusätzlicher Backzeit backen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen funktionieren ebenfalls. Lasse sie vorher vollständig auftauen, gieße den Saft ab und tupfe sie sehr gründlich trocken. Sonst wird der Teig zu feucht.

Kann ich Vollmilchschokolade statt dunkler Schokolade nehmen?

Ja, das geht. Die Kekse werden dadurch süßer und milder. Dunkle Schokolade passt jedoch besonders gut, weil sie die Fruchtigkeit der Kirschen ausgleicht.

Warum muss der Teig gekühlt werden?

Die Kühlzeit macht den Teig fester und verhindert, dass die Kekse zu stark verlaufen. Außerdem verbinden sich die Aromen besser, wodurch die Kekse intensiver schmecken.

Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Du kannst eine gute glutenfreie Mehlmischung für Kekse verwenden. Achte darauf, dass sie für 1:1-Ersatz geeignet ist. Die Konsistenz kann etwas mürber werden.

Wie bekomme ich besonders runde Kekse?

Direkt nach dem Backen kannst du einen runden Ausstecher oder ein Glas um jeden Keks legen und ihn vorsichtig kreisend formen. Das funktioniert am besten, solange die Kekse noch heiß und weich sind.

Kann ich weiße Schokolade hinzufügen?

Ja, weiße Schokolade passt sehr gut zu Kirschen. Du kannst einen Teil der dunklen Schokolade dadurch ersetzen, damit die Kekse süßer und cremiger werden.

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