Description
Klassische Kohlpuffer sind außen goldbraun und knusprig, innen zart und herzhaft. Dieses einfache Rezept mit Weißkohl, Zwiebel und einem cremigen Kräuterdip passt wunderbar als warmes Mittagessen, rustikales Abendessen oder herzhafte Beilage für die ganze Familie.
Ingredients
500 g Weißkohl
1 kleine Zwiebel
2 Eier
80 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
80 ml Pflanzenöl zum Braten
150 g Joghurt
50 g Sauerrahm
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL gehackter Dill
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Instructions
1. Den Weißkohl fein schneiden oder hobeln, mit Salz vermengen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Kohl gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
3. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Eiern, Mehl, Speisestärke, Pfeffer, Muskat und Petersilie zum Kohl geben.
4. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
5. Für den Dip Joghurt, Sauerrahm, fein geriebenen Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
7. Portionsweise etwas von der Kohlmasse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
8. Die fertigen Kohlpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Dip servieren.
Notes
Den Kohl nach dem Salzen wirklich gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig statt weich werden.
Die Puffer nicht zu dick formen, damit sie gleichmäßig garen und schön bräunen.
Brate sie portionsweise, damit die Pfanne nicht zu voll wird und die Temperatur stabil bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Herzhaftes Hauptgericht / Gemüsegericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: Kohlpuffer, Weißkohl, Gemüsepuffer, herzhaft, Pfannengericht