Description
Diese Klassische Panzanella mit Mozzarella ist ein frischer italienischer Brotsalat mit saftigen Tomaten, knackiger Gurke, roten Zwiebeln, geröstetem Ciabatta, Basilikum und cremigem Mozzarella. Sie passt perfekt als leichtes Sommergericht, Beilage zum Grillen oder unkompliziertes Mittagessen.
Ingredients
200 g Ciabatta oder altbackenes Weißbrot
500 g reife Tomaten
150 g Gurke
80 g rote Zwiebel
200 g Mozzarella
20 g frisches Basilikum
60 ml natives Olivenöl extra
25 ml Rotweinessig
1 kleine Knoblauchzehe
4 g Salz
2 g schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
2. Tomaten waschen, halbieren oder grob schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Gurke in Scheiben schneiden, rote Zwiebel fein schneiden und Mozzarella abtropfen lassen.
4. Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Tomaten, Gurke, Zwiebel, Mozzarella und geröstetes Brot in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
6. Den Salat 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann Basilikum grob zupfen und unterheben.
7. Noch einmal abschmecken und sofort servieren.
Notes
Röste das Brot kräftig an, damit es Dressing aufnehmen kann, ohne sofort weich zu werden.
Verwende sehr reife Tomaten, denn ihr Saft ist ein wichtiger Teil des Dressings.
Hebe das Basilikum erst kurz vor dem Servieren unter, damit es frisch und aromatisch bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rösten und Mischen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 335 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 35 mg
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