Description
Cremiger Pekannuss-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden, samtiger Frischkäsefüllung und glänzendem Pekannuss-Karamell-Topping. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und ist perfekt für Feiertage, Geburtstage oder einen besonderen Sonntagskaffee.
Ingredients
200 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
25 g brauner Zucker
1 Prise Salz
600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
150 g Zucker
200 g Schmand
3 Eier, Größe M
1 TL Vanilleextrakt
20 g Speisestärke
180 g Pekannüsse
90 g brauner Zucker
80 ml Ahornsirup
60 ml Sahne
35 g Butter
1 Prise Salz
Instructions
1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
2. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter, braunem Zucker und Salz vermischen.
3. Die Keksmasse fest in die Form drücken, leicht am Rand hochziehen und 10 Minuten vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen.
4. Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Schmand und Speisestärke einarbeiten.
5. Die Eier einzeln kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
6. Die Füllung auf den Boden geben, glatt streichen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze 55 bis 65 Minuten backen.
7. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 45 Minuten darin ruhen lassen.
8. Für das Topping braunen Zucker, Ahornsirup, Sahne, Butter und Salz in einem Topf erwärmen, bis die Mischung leicht blubbert.
9. Pekannüsse einrühren und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen.
10. Das warme Topping auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
11. Den Kuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Rühre die Füllung nicht zu lange, damit keine unnötige Luft eingeschlagen wird und die Oberfläche beim Backen glatter bleibt.
Lasse den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, damit die Füllung cremig bleibt und nicht reißt.
Schneide den gekühlten Kuchen mit einem warmen, sauberen Messer, damit die Stücke sauber und gleichmäßig werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert / Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 485 kcal
- Sugar: 31 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 115 mg
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