Description
Diese Kürbis Haferflocken Creme Kekse sind weiche, würzige Sandwich-Kekse mit saftigem Kürbisteig, zarten Haferflocken und einer cremigen Frischkäsefüllung. Sie schmecken herbstlich, leicht karamellig und wunderbar gemütlich zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.
Ingredients
180 g Kürbispüree
160 g zarte Haferflocken
150 g Weizenmehl
120 g brauner Zucker
50 g Zucker
115 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
200 g Frischkäse
60 g weiche Butter für die Creme
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt für die Creme
1 EL Sahne
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
3. Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker cremig rühren.
4. Ei, Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
5. Die trockenen Zutaten dazugeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Teighäufchen mit Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken.
7. Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Creme Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahne glatt rühren.
9. Die Hälfte der Kekse mit Creme bestreichen, jeweils einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
10. Vor dem Servieren 15 Minuten kalt stellen, damit die Füllung stabiler wird.
Notes
Für besonders gleichmäßige Sandwich-Kekse den Teig mit einem kleinen Eisportionierer portionieren.
Das Kürbispüree sollte nicht zu wässrig sein, sonst laufen die Kekse stärker auseinander.
Die Kekse erst füllen, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit die Creme nicht weich wird.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllter Keks
- Calories: 285
- Sugar: 19 g
- Sodium: 175 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 48 mg
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