Description
Ein aromatischer, langsam gegarter Lammbraten mit frischem Rosmarin, Knoblauch und einer herzhaften Sauce. Dieses Rezept ergibt besonders zartes, saftiges Fleisch und eignet sich wunderbar für ein gemütliches Familienessen oder einen festlichen Anlass.
Ingredients
2,2 kg Lamm Schulter
2 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
3 EL frischer Rosmarin
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 große Zwiebeln
250 ml Lammfond
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Instructions
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Lamm Schulter 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
3. Knoblauch fein hacken und den Rosmarin ebenfalls fein schneiden.
4. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig zu einer Würzpaste verrühren.
5. Die Lamm Schulter rundum gründlich mit der Würzpaste einreiben.
6. Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und in einen Bräter geben.
7. Den Lammfond über die Zwiebeln gießen und die Lamm Schulter darauflegen.
8. Den Bräter gut abdecken und das Fleisch etwa 4 Stunden langsam garen.
9. In den letzten 20 bis 25 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Oberfläche schön bräunt.
10. Das fertige Lamm 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann zerteilen oder aufschneiden und mit dem Bratensaft servieren.
Notes
Das Fleisch wird besonders zart, wenn du es vor dem Servieren ausreichend ruhen lässt.
Etwas zusätzlicher Fond im Bräter verhindert, dass der Bratensaft während der langen Garzeit zu stark einkocht.
Für noch mehr Aroma kannst du die Lamm Schulter schon am Vorabend würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 3 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 36 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: Lamm Schulter, Rosmarin, langsam gegart, Ofengericht, Festtagsessen