1. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. Etwa 100 ml Nudelwasser aufheben, dann die Pasta abgießen.

2. Das Lachsfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun und gerade eben gar ist. Aus der Pfanne nehmen und in grobe Stücke teilen.

4. Butter in derselben Pfanne schmelzen und den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.

5. Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen.

6. Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

7. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce seidig wird.

8. Die Lachsstücke vorsichtig unterheben.

9. Mit Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken bestreuen, nochmals abschmecken und sofort servieren.