Description
Dieses cremige Linsen-Pilz-Stroganoff ist ein herzhaftes, sättigendes Pfannengericht mit braunen Linsen, gebratenen Champignons und einer würzigen Senf-Sahne-Sauce. Es ist einfach vorzubereiten, passt zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree und eignet sich wunderbar als gemütliches vegetarisches Abendessen.
Ingredients
180 g braune oder grüne Linsen
400 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 EL Dijon-Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Thymian
200 ml Hafercuisine oder Sahne
1 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Linsen mit 500 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben und 20 bis 25 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
3. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Zwiebel dazugeben und glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
6. Sojasauce, Dijon-Senf, Paprikapulver und Thymian einrühren.
7. Restliche Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz lösen.
8. Hafercuisine oder Sahne mit Speisestärke verrühren und in die Pfanne geben.
9. Sauce 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
10. Gekochte Linsen unterheben und alles weitere 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
11. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Notes
Pilze bei hoher Hitze anbraten und nicht zu oft rühren, damit schöne Röstaromen entstehen.
Die Linsen nur bissfest garen, damit sie in der Sauce nicht zerfallen.
Beim Aufwärmen einen Schuss Gemüsebrühe oder Hafercuisine einrühren, weil die Sauce im Kühlschrank nachdickt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 315
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 0 mg
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