Description
Kleine, saftige Mini Schokoladenkuchen mit intensiver Zartbitterschokolade, cremiger Ganache und frischen Himbeeren. Perfekt als elegantes Dessert, für die Kaffeetafel oder als süßer Abschluss eines besonderen Menüs.
Ingredients
90 g Zartbitterschokolade
70 g Butter
75 g Zucker
2 Eier
55 g Weizenmehl
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 ml Milch
80 ml Sahne
90 g Zartbitterschokolade für die Ganache
60 g frische Himbeeren
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und kleine Förmchen einfetten.
2. 90 g Zartbitterschokolade mit Butter langsam schmelzen und kurz abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen.
4. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eiermasse rühren.
5. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen, sieben und kurz unterheben.
6. Milch einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
7. Teig auf die Förmchen verteilen und etwa 16 bis 20 Minuten backen.
8. Mini Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, aus den Formen lösen und vollständig abkühlen lassen.
9. Sahne erhitzen, 90 g gehackte Zartbitterschokolade einrühren und zu einer glatten Ganache verrühren.
10. Ganache auf den Kuchen verstreichen und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Notes
Verwende Zartbitterschokolade mit 55 bis 70 Prozent Kakaoanteil für ein ausgewogenes Aroma.
Backe die Mini Kuchen nicht zu lange, damit sie innen saftig bleiben.
Lasse die Ganache kurz anziehen, bevor du sie verstreichen möchtest, damit sie schön cremig bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini Kuchen
- Calories: 315
- Sugar: 20 g
- Sodium: 105 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 92 mg
Keywords: Mini Schokoladenkuchen, Schokokuchen, Dessert, Ganache, Himbeeren