1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.

2. 180 g Butter und 200 g Zartbitterschokolade langsam schmelzen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen.

3. Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt verrühren, dann die Schokoladen-Butter-Masse einarbeiten.

4. Mehl, Backkakao und Salz kurz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Teig in die Form füllen und 22 bis 26 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht feucht wirkt. Vollständig auskühlen lassen.

6. Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker, Pfefferminzextrakt und nach Wunsch Lebensmittelfarbe glatt verrühren.

7. Minzcreme auf dem ausgekühlten Brownieboden verstreichen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

8. 80 ml Sahne erhitzen, über 120 g gehackte Zartbitterschokolade gießen und zu einer glatten Glasur rühren.

9. Glasur über der Minzschicht verteilen und die Brownies erneut kühlen, bis sie schnittfest sind.

10. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.