Description
Diese Pfefferminz-Zuckerplätzchen-Riegel haben einen weichen, buttrigen Zuckerplätzchenboden, eine cremige rosa Pfefferminzglasur und knusprige Zuckerstangenstückchen obendrauf. Sie sind festlich, einfach zu schneiden und ideal für Adventskaffee, Weihnachtsfeiern oder süße Geschenkdosen.
Ingredients
220 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Pfefferminzextrakt
280 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 g weiche Butter
120 g Frischkäse
250 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/8 TL Pfefferminzextrakt
2 EL Sahne oder Milch
1 bis 2 Tropfen rosa oder rote Lebensmittelfarbe
60 g zerstoßene Zuckerstangen
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von etwa 23 × 33 cm mit Backpapier auslegen.
2. 220 g Butter und Zucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig wirkt.
3. Ei, 2 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Pfefferminzextrakt einrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Buttermasse geben und nur kurz zu einem weichen Teig verrühren.
5. Teig gleichmäßig in die Form drücken und glatt streichen.
6. 16 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind und die Mitte gesetzt ist.
7. Keksboden vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Glasur 60 g Butter und Frischkäse cremig schlagen.
9. Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1/8 TL Pfefferminzextrakt, Sahne oder Milch und Lebensmittelfarbe einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
10. Glasur auf dem abgekühlten Boden verstreichen und mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen.
11. Kurz fest werden lassen, aus der Form heben und in 24 Riegel schneiden.
Notes
Verwende Pfefferminzextrakt sehr sparsam, da er schnell zu intensiv schmecken kann.
Lasse den Keksboden vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
Streue die Zuckerstangen erst nach dem Glasieren auf, damit sie schön haften und knackig bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert, Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 185
- Sugar: 17 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 32 mg
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