1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten hell und cremig aufschlagen.

2. Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt unterrühren, bis alles glatt verbunden ist.

3. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen, dann portionsweise zur Buttermasse geben und nur kurz zu einem weichen Teig verrühren.

4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und mindestens 45 Minuten kühlen.

5. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5 bis 6 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.

7. Plätzchen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind, aber kaum Farbe angenommen haben.

8. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

9. Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig rühren, dann Puderzucker, Vanilleextrakt, Pfefferminzextrakt und Milch einarbeiten.

10. Frosting mit wenig roter Lebensmittelfarbe rosa färben, auf die kalten Plätzchen streichen und sofort mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen.