1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 22 bis 24 cm Durchmesser ein. Lege den Boden nach Wunsch mit Backpapier aus.

2. Vermische in einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich.

3. Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie nacheinander gut unter. Danach den Vanilleextrakt einrühren.

4. Füge den Sauerrahm hinzu und verrühre alles kurz zu einer glatten Masse.

5. Gib nun die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch oder dem heißen Kaffee zur Buttermasse. Rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.

6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.

7. Lasse den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen und setze ihn dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.

8. Erwärme für die Glasur die Schlagsahne, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Gib die gehackte Zartbitterschokolade dazu, lasse sie kurz stehen und rühre sie dann glatt.

9. Lasse die Glasur etwas abkühlen, bis sie streichfähig ist, und verteile sie anschließend auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen.

10. Vor dem Anschneiden kurz anziehen lassen und dann servieren.