Description
Dieses Schmackhafte Char Siu Hähnchen ist zart, saftig und wird mit einer glänzenden Hoisin-Honig-Glasur gebacken. Die würzig-süße Marinade mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver sorgt für den typischen Char-Siu-Geschmack und macht das Hähnchen perfekt zu Reis, Gemüse oder asiatischen Bowls.
Ingredients
700 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
60 g Hoisin-Sauce
40 ml helle Sojasauce
45 g Honig
30 ml Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
20 g brauner Zucker
3 Knoblauchzehen, fein gerieben
15 g frischer Ingwer, fein gerieben
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 TL Sesamöl
1 EL Reisessig
1/2 TL rote Lebensmittelfarbe oder 1 TL Rote-Bete-Pulver, optional
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
10 g Mikrogrün oder Kresse zum Servieren
Instructions
1. Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig, Shaoxing-Reiswein, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Sesamöl und Reisessig in einer Schüssel verrühren.
2. Optional rote Lebensmittelfarbe oder Rote-Bete-Pulver einrühren, wenn eine klassische rötliche Char-Siu-Farbe gewünscht ist.
3. Hähnchenoberkeulen trocken tupfen und in eine flache Form oder einen Gefrierbeutel legen.
4. Etwa drei Viertel der Marinade zum Hähnchen geben, gründlich einmassieren und den Rest separat abgedeckt kalt stellen.
5. Das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
6. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Hähnchenstücke auf das Blech legen und 18 bis 20 Minuten backen.
8. Mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis das Fleisch gar und glänzend ist.
9. Für eine karamellisierte Oberfläche die Grillfunktion 2 bis 4 Minuten einschalten und das Hähnchen dabei gut beobachten.
10. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, in Streifen schneiden und mit Frühlingszwiebeln sowie Mikrogrün servieren.
Notes
Für besonders saftiges Fleisch eignen sich Hähnchenoberkeulen besser als Hähnchenbrust.
Die Marinade sollte mindestens 2 Stunden einziehen, über Nacht wird der Geschmack deutlich intensiver.
Beim Karamellisieren unter dem Grill unbedingt dabeibleiben, da Honig und Zucker schnell dunkel werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Kantonesisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 145 mg
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