Description
Ein frischer, unkomplizierter Kartoffelsalat mit mediterranen Aromen aus Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven, Feta und einem zitronigen Dressing. Perfekt als schnelle Beilage, leichtes Mittagessen oder zum Vorbereiten für Grillabende und Buffets.
Ingredients
800 g festkochende Kartoffeln
200 g Gurke
200 g Tomaten
80 g rote Zwiebel
120 g Kalamata-Oliven
150 g Feta
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Dill, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gurke würfeln, Tomaten klein schneiden, rote Zwiebel fein hacken und die Oliven nach Wunsch halbieren. Petersilie und Dill fein hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
4. Die noch leicht warmen Kartoffeln mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Oliven und Kräutern in eine große Schüssel geben.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelstücke schön ganz bleiben.
6. Den Feta darüberbröseln und vorsichtig unterheben.
7. Den Salat vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten ziehen lassen und anschließend lauwarm oder kalt genießen.
Notes
Verwende festkochende Kartoffeln, damit der Salat beim Mischen nicht zerfällt.
Vermenge die Kartoffeln am besten noch leicht warm mit dem Dressing, damit sie die Aromen besser aufnehmen.
Gib den Feta erst zum Schluss dazu, damit er seine Struktur behält und nicht komplett zerdrückt wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: kartoffelsalat, mediterran, schneller salat, feta, oliven, beilage