Description
Dieser Schokoladen-Pfefferminz-Gugelhupf ist ein saftiger, intensiver Schokoladenkuchen mit feinem Pfefferminzaroma, glänzender Schokoladenglasur und knusprigen Zuckerstangenstückchen. Er passt perfekt zu Adventskaffee, Feiertagen oder jedem Anlass, bei dem ein festlicher Schokoladenkuchen auf den Tisch soll.
Ingredients
220 g Weizenmehl
70 g Backkakao
180 g Zucker
80 g brauner Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
3 Eier
240 ml Buttermilch
120 ml neutrales Pflanzenöl
120 ml heißer Kaffee
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Pfefferminzextrakt
180 g Zartbitterschokolade
120 ml Sahne
20 g Butter
50 g zerstoßene Zuckerstangen oder Pfefferminzbonbons
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Kakao oder Mehl ausstäuben.
2. Mehl, Backkakao, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Eier, Buttermilch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt in einer zweiten Schüssel verquirlen.
4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Heißen Kaffee einrühren, bis ein glatter, recht flüssiger Teig entsteht.
5. Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Zartbitterschokolade fein hacken. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und mit Butter glatt rühren.
8. Glasur über den abgekühlten Gugelhupf gießen und sofort mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen. Vor dem Anschneiden kurz fest werden lassen.
Notes
Verwende nicht zu viel Pfefferminzextrakt, da er sehr intensiv ist und den Schokoladengeschmack schnell überdecken kann.
Fette die Gugelhupfform besonders sorgfältig ein, damit der Kuchen sauber aus den Rillen herauskommt.
Gib die Glasur erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen, damit sie schön dick und glänzend bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 245 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 63 mg
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