Description

Dieser Spinat-Ricotta-Auflauf ist ein cremiges, vegetarisches Ofengericht mit zartem Spinat, mildem Ricotta, würzigem Parmesan und goldbrauner Käsekruste. Er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt warm besonders aromatisch und passt wunderbar zu Salat, Brot oder Kartoffeln.

Ingredients

500 g frischer Blattspinat

250 g Ricotta

3 Eier

100 ml Sahne

60 g Parmesan, gerieben

125 g Mozzarella, gerieben oder gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL Olivenöl

150 g Kirschtomaten

1 TL Zitronenabrieb

1 Prise Muskatnuss

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.

2. Spinat waschen, trocken schleudern und in einer Pfanne mit Olivenöl zusammenfallen lassen. Danach abkühlen lassen und gut ausdrücken.

3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in derselben Pfanne kurz glasig dünsten.

4. Ricotta, Eier, Sahne, Parmesan, Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel cremig verrühren.

5. Spinat grob hacken und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch unter die Ricotta-Masse heben.

6. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.

7. Mozzarella darüber verteilen und die Kirschtomaten auf die Oberfläche setzen.

8. Den Auflauf 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gestockt wirkt.

9. Vor dem Servieren 8 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf besser schneiden lässt.

Notes

Drücke den Spinat sehr gründlich aus, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Lasse den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit er schnittfester wird.

Für mehr Würze kannst du zusätzlich etwas Feta oder fein gehackte Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian unterheben.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Mediterran inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 335
Sugar: 4 g
Sodium: 720 mg
Fat: 24 g
Saturated Fat: 13 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 9 g
Fiber: 3 g
Protein: 21 g
Cholesterol: 185 mg

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