Description
Dieser Übernachtung Eier Benedict Auflauf ist ein cremiger, herzhafter Brunch-Auflauf mit Brotwürfeln, Schinken, Eiern, Käse und warmer Sauce hollandaise. Er wird am Vorabend vorbereitet, zieht über Nacht im Kühlschrank durch und kommt am nächsten Morgen entspannt in den Ofen – perfekt für Gäste, Feiertage oder ein gemütliches Wochenendfrühstück.
Ingredients
8 Eier
4 Eier zum Aufschlagen auf den Auflauf
300 g helles Brot vom Vortag
200 g gekochter Schinken
250 ml Milch
150 ml Sahne
120 g geriebener Gouda
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
20 g Butter
200 ml Sauce hollandaise
2 EL Schnittlauch
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Instructions
1. Brot in grobe Würfel schneiden und den Schinken würfeln oder in Streifen schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Brot, Schinken und geriebenen Gouda gleichmäßig darin schichten.
3. 8 Eier mit Milch, Sahne, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich verquirlen.
4. Die Eiermilch langsam über die Brotschichten gießen und das Brot leicht nach unten drücken.
5. Die Form abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Den Auflauf 25 bis 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Kleine Mulden in die Oberfläche drücken und 4 Eier vorsichtig hineinschlagen.
8. Den Auflauf 35 bis 45 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.
9. Sauce hollandaise vorsichtig erwärmen, über den fertigen Auflauf geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Notes
Für die beste Textur Brot vom Vortag verwenden, da es die Eiermilch besser aufnimmt und nicht matschig wird.
Die Sauce hollandaise erst nach dem Backen hinzufügen, damit sie cremig bleibt und nicht gerinnt.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, den Auflauf locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Brunch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 405 mg
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