Description
Ein saftiger Urlaubslaib mit zarter Vanillenote, fruchtigen Rosinen und feiner Zitronenglasur ist genau der richtige Kastenkuchen für gemütliche Kaffeepausen, Familienbesuche oder ein süßes Stück Alltagsglück.
Ingredients
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
170 g Butter, weich
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Milch
80 g Rosinen
80 g goldene Rosinen
120 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren. Danach den Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
6. Rosinen und goldene Rosinen vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
8. Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Den Urlaubslaib 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
10. Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Notes
Die Butter sollte wirklich weich sein, damit der Teig schön luftig aufgeschlagen werden kann.
Die Rosinen können vor dem Unterheben kurz mit wenig Mehl vermischt werden, damit sie sich besser im Teig verteilen.
Die Glasur erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit sie schön auf der Oberfläche bleibt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 356
- Sugar: 31 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 82 mg
Keywords: Urlaubslaib, Kastenkuchen, Rosinenkuchen, Kuchen mit Glasur, Vanillekuchen