Description
Diese Weiße Schokolade Himbeer Protein-Eiscreme ist cremig, fruchtig und proteinreich zugleich. Skyr, Vanille-Proteinpulver und geschmolzene weiße Schokolade ergeben eine samtige Eiscremebasis, während der Himbeerwirbel für frische Säure und schöne Marmorierung sorgt.
Ingredients
400 g Skyr oder griechischer Joghurt
35 g Vanille-Proteinpulver
80 g weiße Schokolade
120 ml Milch
50 ml Sahne
180 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt
25 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Instructions
1. Weiße Schokolade grob hacken und sanft über einem Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenintervallen schmelzen. Danach 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Skyr, Vanille-Proteinpulver, Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Salz und nach Bedarf Honig oder Ahornsirup glatt verrühren.
3. Die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade langsam unter die Proteinbasis rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
4. Himbeeren mit Zitronensaft und etwas Honig in einem kleinen Topf 3 bis 5 Minuten erhitzen, leicht zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
5. Die Hälfte der Eiscremebasis in eine flache gefriergeeignete Form geben, etwas Himbeermasse darauf verteilen, restliche Basis darübergeben und mit Himbeeren abschließen.
6. Mit einem Messer oder Löffelstiel vorsichtig durch die Masse ziehen, damit ein Himbeerwirbel entsteht.
7. Abgedeckt einfrieren. Nach 45 Minuten kräftig umrühren und diesen Vorgang noch ein- bis zweimal wiederholen.
8. Vor dem Servieren 8 bis 12 Minuten antauen lassen und nach Wunsch mit frischen Himbeeren, Minze oder weißen Schokoladenraspeln servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz die Eiscreme während des Gefrierens mehrmals kräftig durchrühren.
Die geschmolzene weiße Schokolade vor dem Einrühren unbedingt etwas abkühlen lassen, damit die Joghurtbasis glatt bleibt.
Vor dem Portionieren immer einige Minuten antauen lassen, da proteinreiche Eiscreme fester gefriert als klassisches Sahneeis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Gefroren
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 195 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 18 mg
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