Description
Diese Zitronen-Blaubeer-Butter-Biskuits sind zart, buttrig und herrlich fruchtig. Kalte Butter sorgt für eine lockere, leicht mürbe Krume, während Blaubeeren und frische Zitrone dem Gebäck eine saftige, helle Note geben. Die Zitronenglasur macht sie perfekt für Brunch, Kaffeetafel oder ein süßes Frühstück.
Ingredients
280 g Weizenmehl
12 g Backpulver
50 g Zucker
1 g Salz
115 g kalte Butter, gewürfelt
150 g Blaubeeren
1 unbehandelte Zitrone, fein abgeriebene Schale
30 ml Zitronensaft
180 ml Buttermilch
1 Ei
120 g Puderzucker
20 ml Zitronensaft für die Glasur
Instructions
1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
3. Kalte Butterwürfel einarbeiten, bis erbsengroße Stückchen sichtbar bleiben.
4. Buttermilch, Ei und 30 ml Zitronensaft verquirlen.
5. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren.
6. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
7. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick flach drücken.
8. Biskuits ausstechen oder in Quadrate schneiden und auf das Backblech setzen.
9. 14 bis 17 Minuten backen, bis die Biskuits goldgelb sind.
10. Puderzucker mit 20 ml Zitronensaft glatt rühren und über die leicht abgekühlten Biskuits träufeln.
Notes
Verarbeite den Teig nur kurz, damit die Biskuits zart bleiben.
Die Butter muss sehr kalt sein, damit beim Backen eine lockere, mürbe Struktur entsteht.
Tiefgekühlte Blaubeeren nicht auftauen, sondern direkt in den Teig geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 16 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Biskuit
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 270 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 53 mg
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