1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3 bis 4 Minuten hell und cremig aufschlagen.

4. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben.

5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist.

6. Den Teig auf die Förmchen verteilen und jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen.

7. Die Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

8. Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

9. Für die Buttercreme die weiche Butter cremig aufschlagen, dann den Puderzucker nach und nach einarbeiten.

10. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne oder Milch zugeben und alles 3 bis 4 Minuten luftig aufschlagen.

11. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die vollständig ausgekühlten Muffins spritzen.

12. Nach Wunsch mit Zitronenabrieb und kleinen Zitronenscheiben dekorieren.