Description
Frisch, cremig und herrlich aromatisch: Diese Zitronenpasta verbindet feine Säure mit Butter, Parmesan und Knoblauch zu einem einfachen, aber besonders eleganten Pastagericht. Sie ist schnell gemacht, alltagstauglich und trotzdem so raffiniert, dass sie auch für Gäste wunderbar passt.
Ingredients
300 g Spaghetti
250 g Garnelen, geschält und entdarmt
2 EL Olivenöl
40 g Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
60 g Parmesan, fein gerieben
120 ml Pasta-Kochwasser
2 EL Petersilie, gehackt
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Vor dem Abgießen 120 ml Kochwasser auffangen.
2. Während die Pasta kocht, die Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gerade eben gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl zusammen mit der Butter in die Pfanne geben. Den Knoblauch bei milder Hitze kurz anschwitzen, bis er duftet.
5. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Chiliflocken einrühren.
6. Das aufgefangene Pasta-Kochwasser zufügen und alles gut verrühren.
7. Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken.
8. Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
9. Garnelen und gehackte Petersilie unterheben.
10. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
Verwende nach Möglichkeit eine Bio-Zitrone, damit der Abrieb besonders aromatisch und unbehandelt ist.
Gib den Parmesan erst bei reduzierter Hitze zur Pasta, damit die Sauce cremig wird und nicht klumpt.
Gare die Garnelen nur kurz, damit sie saftig bleiben und nicht zäh werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 2 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 51 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: Zitronenpasta, Pasta mit Garnelen, schnelle Pasta, Zitronensauce, Spaghetti