Description
Dieses Beste Thai Panang Curry ist ein cremiges, aromatisches Hähnchencurry mit Kokosmilch, roter Paprika, Panang-Currypaste, Erdnussnote und frischem Thai-Basilikum. Es ist würzig, leicht süßlich, angenehm pikant und wird mit Jasminreis zu einem schnellen, sättigenden Gericht voller thailändischer Aromen.
Ingredients
500 g Hähnchenbrust
2 EL Öl
3 EL Panang-Currypaste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer
400 ml Kokosmilch
1 EL Erdnussbutter
1 rote Paprika
2 Kaffirlimettenblätter
1 EL Fischsauce
1 TL brauner Zucker
1 EL Limettensaft
15 g Thai-Basilikum
250 g Jasminreis
350 ml Wasser
1 Prise Salz
Instructions
1. Jasminreis gründlich waschen, mit Wasser und Salz nach Packungsangabe garen und warm halten.
2. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Panang-Currypaste 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen.
5. Hähnchenstücke dazugeben und 3 bis 4 Minuten rundherum in der Gewürzmischung anbraten.
6. Kokosmilch einrühren, Erdnussbutter hinzufügen und glatt rühren.
7. Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und braunen Zucker dazugeben und das Curry 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
9. Kaffirlimettenblätter entfernen, Limettensaft und Thai-Basilikum unterrühren und abschmecken.
10. Das Panang Curry heiß mit Jasminreis servieren.
Notes
Röste die Currypaste immer kurz in Öl an, damit sich die Gewürzaromen voll entfalten.
Verwende vollfette Kokosmilch, wenn die Sauce besonders cremig und rund schmecken soll.
Gib Limettensaft und Thai-Basilikum erst am Ende dazu, damit Frische und Kräuteraroma erhalten bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 21 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg
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