Description
Dieses Lammcurry ist ein aromatisches Schmorgericht mit zartem Lammfleisch, Tomaten, Joghurt, Ingwer, Knoblauch und wärmenden Gewürzen. Die Sauce wird langsam eingekocht, bis sie kräftig, sämig und tief im Geschmack ist – perfekt zu Basmatireis, Naan oder Fladenbrot.
Ingredients
800 g Lammfleisch aus Schulter oder Keule, in Würfeln
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
25 g frischer Ingwer, fein gerieben
400 g gehackte Tomaten
150 g Naturjoghurt
3 EL Öl oder Ghee
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 bis 1 TL Chilipulver
1 1/2 TL Salz
1 TL Garam Masala
250 ml Wasser oder Lammbrühe
15 g frischer Koriander, gehackt
Instructions
1. Lammfleisch trocken tupfen und mit Joghurt, Kurkuma, Paprikapulver und etwas Salz vermischen. 20 Minuten marinieren lassen.
2. Öl oder Ghee in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten goldbraun anbraten.
3. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis alles duftet.
4. Korianderpulver, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren. Die Gewürze kurz rösten, bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
5. Gehackte Tomaten einrühren und 8 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce kräftiger wird.
6. Mariniertes Lammfleisch in den Topf geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
7. Wasser oder Brühe zugießen, den Deckel auflegen und das Curry 75 bis 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Garam Masala einrühren und das Curry 5 bis 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
9. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Notes
Für besonders zartes Fleisch Lamm aus Schulter oder Keule verwenden und nicht zu heiß kochen.
Die Zwiebeln langsam goldbraun anbraten, da sie die Grundlage für eine aromatische Sauce bilden.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch intensiver und lässt sich sehr gut vorbereiten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Indisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 7 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 125 mg
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